ryba karpiowata: ryba z rodziny karpiowatych: ryba podobna do łososia, wpływająca na tarło do rzek: sieć rybacka mająca kształt cylindra, wykonana z wikliny rozpiętej na drewnianych obręczach: ryba z rodziny łososiowatych: smaczna ryba morska: rodzaj sieci rybackiej: duża, drapieżna ryba żyjąca w bałtyku i w północnej części podobna do łososia ★★★ KARAŚ: ryba podobna do karpia ★★★ ZIELE: angielskie, przyprawa podobna do pieprzu ★★★ JEŻYNA: podobna do maliny ★★★ KANTYK: pieśń katolicka podobna do psalmu ★★★★★ MIRUNA: ryba podobna do grenadiera ★★★ PALANT: gra podobna do krykieta ★★★ SAMSON: tytuł oratorium, twórca prawy dopływ Wisły. ryba podobna do łososia, wpływająca na tarło do rzek. dopływ Jeniseju. bezbarwny gaz, dawniej wykorzystywany jako czynnik chłodzący w lodówkach. prawy dopływ Dunaju. sytuacja stwarzająca warunki, zwykle korzystne, do rozwoju jakiejś działalności. giełdowa panika. ryba podobna do łososia, wpływająca na tarło do rzek: dawny pojazd konny, wczesny ziemniak: duży motyl nocny, brunatno lub czerwonawo ubarwiony, którego gąsienice żerują na roślinach: grecki bożek płodności i urodzaju, przedstawiany jako pół człowiek, pół kozioł: tropikalne drzewo: gatunek pszenicy: jamnik inaczej Wędrowna, ryba podobna do łososia: Inne opisy: opowiedzieć komuś, co się naprawdę czuje, myśli na jakiś ważny temat postępować przeciwnie, niż ryba akwariowa: ryba karpiowata: ryba z rodziny karpiowatych: ryba podobna do łososia, wpływająca na tarło do rzek: sieć rybacka mająca kształt cylindra, wykonana z wikliny rozpiętej na drewnianych obręczach: duża małpa człekokształtna, bez ogona, o czarnej sierści, żyjąca w afryce: ryba z rodziny łososiowatych: smaczna ryba morska ala4. Ryby wędzone ilość znalezionych towarów: 31Wędzenie ryb to jedna z tradycyjnych metod obróbki termicznej żywności stosowana od wieków. Polega na nasyceniu danego produktu składnikami dymu drzewnego i odpowiednim wysuszeniu. Wyróżniamy wędzenie na zimno i na gorąco w zależności od zastosowanej temperatury dymu wędzarniczego. Oba te sposoby nadają rybie niezwykłego aromatu, charakterystycznego smaku i zabarwienia, odpowiedniej konsystencji mięsa i co ważne – powodują, że wyrób jest mniej podatny na zepsucie. Dobrze uwędzona ryba odporna jest na procesy jełczenia, a specjalna skórka, która pojawia się na powierzchni, chroni przed wnikaniem drobnoustrojów do wnętrza produktu. Wędzone ryby zawierają duże ilości pełnowartościowego białka i nie tylko W rybach – również tych wędzonych – można znaleźć wiele cennych substancji odżywczych. To bogactwo składników mineralnych, witamin i dobrych tłuszczów, które niezbędne są naszemu organizmowi do prawidłowego funkcjonowania i rozwoju. Ryby powinny być podstawą zbilansowanej i zdrowej diety. W naszym internetowym sklepie znajdziesz różne rodzaje ryb wędzonych w tradycyjny sposób – makrelę, łososia, węgorza, halibuta, śledzia, miętusa królewskiego, rekina, pstrąga, morszczuka, dorsza, szprotki czy tuńczyka. Jaką rybę wędzoną wybrać? Jedną z najpopularniejszych wędzonych ryb jest makrela. To powszechnie dostępna w sklepach internetowych tłusta i wyjątkowo smaczna ryba o dużej zawartości kwasów omega-3 i omega-6 wspomagających pracę narządów wewnętrznych oraz obniżających poziom złego cholesterolu. W makreli znajdziemy również drogocenny pierwiastek – selen, witaminy oraz wiele składników mineralnych, takich jak miedź, cynk, wapń czy fosfor. Miłośnicy wędzonych produktów chętnie sięgają również po łososia, flądrę czy halibuta. – sklep z pysznymi rybami wędzonymi w przystępnej cenie W naszym internetowym sklepie znajdziesz różnego rodzaju wędzone ryby – zarówno słodkowodne, jak i słonowodne. Wszystkie pochodzące od sprawdzonych dostawców, starannie wyselekcjonowane oraz przyrządzone według tradycyjnych metod. Wprowadź do swojej diety ryby w postaci wędzonej, które gotowe są do spożycia od razu po zakupie – sprawdź naszą pełną ofertę i złóż zamówienie w --> D: Lachs; Engl: salmon; Franc: saumon; Ital: salmone; Span: salmonŁososie są rybami z gatunku Salmo, Salmothymus und Oncorhynchus z rodziny łososiowatych ( Salmonide). Łosoś jest typową rybą anadromiczną tzn. wędrująca na czas rozrodu z mórz do rzek. Jego życie zaczyna się w zimnych, czystych rzekach i potokach. W wieku 1- 3 lat wędruje do morza. Po latach wraca z powrotem do miejsca swojego „urodzenia“- na tarło. W czasie wędrówki w górę rzek muszą pokonać wiele przeszkód ( wodospady, progi rzeczne). Ta bardzo wyczerpująca wędrówka oraz zmiany zachodzące w organizmie bardzo osłabiają łososie, tak że po tarle większość z nich ginie. Tak zamyka się wieczny cykl natury. Łosoś lubi chłodne wody, dlatego najbardziej masowo występuje w strefie umiarkowanej do subpolarnej. Występuje w północnej części Atlantyku, w rzekach Ameryki Północnej, w Europie od Portugali po Morze Białe, Północne do jeziorach Ładoga i Onega tworzy formy wyłącznie słodkowodne. Pierwsze wzmianki o łososiach można przeczytać w opisach Pilniusza Starszego. Dawniej łosoś występował masowo w europejskich rzekach. Szczególnie Ren był znany jako rzeka z dużych ławic łososia. Niestety rozwój przemysłu, który spowodował zanieczyszczenie wód oraz budowa elektrowni wodnych zagradzających odwieczne drogi wędrówek łososi spowodowały praktyczne zniszczenie zasobów łososia w europejskich rzekach. Obecnie ławice łososia mające znaczenie gospodarcze występują tylko w Irlandii, Szkocji i krajach skandynawskich. Opis Dorasta do 150 cm długości i 24 kg masy ciała.. Obecnie łososie europejskie osiągają ok. 60 cm. Rzadko 1,5 metra długości. Ich średnia waga wynosi od 4 do 8 kg. Naturanie zdarzają się osobniki, które osiągają i ponad 25 kg. Według ustnych przekazów łososie z populacji drawskiej (zwane również królewskimi) osiągały 150 cm i aż 46 kg masy. Łuski drobne, mocno osadzone. Linia boczna dobrze widoczna. Na linii grzbietu występuje mała, czerwono-szara płetwa tłuszczowa (charakterystyczna dla łososiowatych). Głowa z wielką i silnie uzębioną paszczą. Podczas tarła samce zmieniają ubarwienie na czerwonawe, a żuchwa przybiera kształt haka. Młode mają na bokach ciemne i czerwone plamki. Osobniki dorosłe mają nieregularne czarne plamy na górnej połowie ciała. Łosoś jest rybą drapieżną, początkowo żywi się skorupiakami planktonowymi i larwami owadów, później mniejszymi rybami oraz skorupiakam W czasie tej wędrówki łososie kierują się zapachem wody w miejscu, w którym przyszły na świat. W trakcie przekraczania granicy wód słodkich i słonych dokonują się w ich organizmach zmiany biochemiczne i fizjologiczne. Muszą bardzo szybko fizjologicznie przystosować do różnego poziomu zasolenia wód ( Osmoregulacja).W trakcie wędrówki nie pobierają pokarmu. Tarło odbywa się jesienią, w zimnej, dobrze natlenionej wodzie o silnym prądzie. Ikra w liczbie do 30 000 ziaren (o średnicy 4–7 mm) jest składana do jamek wygrzebanych przez samicę w piaszczystym lub kamienistym dnie. Larwy wykluwają się wiosną. Mają one długość około 2 cm. Po tarle wiele osobników ginie. Osobniki młode spędzają w rzekach 2–3 lata, następnie wędrują do morza, przybierają wtedy barwę szarozieloną na grzbiecie i srebrzystobiałą na bokach i brzuchu (tzw. stadium smolt). W morzu spędzają kolejne 2–3 lata, po czym wracają do tej samej rzeki na tarło. Łososie pacyficzne występują u wybrzeży Alaski, Kanady i stanów Waszyngton i Oregon na zachodnim wybrzeżu USA. Najważniejszymi przedstawicielami są: Gorbusza (Oncorhynchus gorbuscha) Nerka (Oncorhynchus nerka) Czawycza (Oncorhynchus tshawytscha) Keta (Oncorhynchus keta) Kirzucz (Oncorhynchus kisutch) Masu (Oncorhynchus masou) Huchen (Hucho hucho) Proszę się nie dziwić, że nazwy tych gatunków mają rosyjskie brzmienie. Ale na pewno wiecie, że Alaska do początku 19- ego wieku należała do Imperium Rosyjskiego. Dopiero w 1867 roku została odkupiona przez USA. Do dzisiaj część mieszkańkańców wyznaje wiarę prawosławną i można zobaczyć cerkwie. (sam widziałem). Ale wracajmy do naszych ryb. Na Alasce i w Kanadzie zasoby łososia zostały ( od ok. 1900 r) bardzo mocno przetrzebione. Powodem było oczywiście przełowienie. Niestety te wieczne cykliczne wędrówki łososia powodują, że można go bardzo łatwo tylko znaleźć odpowiednie miejsce na rzece. Nie było problemy jak łowili tylko Indianie i niedźwiedzie grizzly, ale niestety przyszedł biały „ cywilizowany“ człowiek i zaczął łowić dla zysku. Przegradzano całe rzeki zaporami i wyławiano wszystko co tylko miało płetwy i ogon. Zaczęto także ( podobnie jak w Europie) budować zapory wodne. Obecnie przy wielkich zaporach budowane są specjalne drogi dla wędrujących łososi. Dzikie łososie można łowić tylko w odpowiednich porach roku i pod nadzorem. Tylko Indianie mają pozwolenie na odłów przez cały rok na własne potrzeby. Największym tarliskiem łososi pacyficznych jest Columbia River w Oregon i Waszyngton. Ścisła kontrola połowów spowodowała gwałtowny rozwój chodowli, co spowodowało poważne zanieczyszczenie środowiska. Łosoś należy obecnie do najbardziej cenionych ryb na rynku żywnościowym. Jak już wcześniej wspomniałem, dorosłe osobniki odżywiają się głównie mniejszymi rybami i skorupiakami. W pancerzu skorupiaków znajduje się Carotinoid zawierający barwnik o nazwie Astaxanthin. Ten barwnik powoduje, że mięso łososi ma barwę od pomarańczowej do czerwonej. Mięso łososia bałtyckiego ( podgatunek łososia atlantyckiego) jest znacznie jaśniejsze, ponieważ jego pożywienie stanowią głównie śledzie i szproty. Łosoś należy obecnie do najbardziej cenionych ryb spożywczych. Jego pomarańczowo- czerwone mięso o niepowtarzalnym zapachu zawiera bardzo dużo kwasów tłuszczowych Omega-3, niezbędnych dla naszego organizmu których o sam nie wytwarza. Historia łososia atlantyckiego jest bardzo podobna. Do 19-go wieku łosoś nie był delikatesem, ponieważ występował tak masowo, że był bardzo tani. W niektórych kronikach z dawnych lat można przeczytać o buntach służby. Zatrudnieni na pańskich dworach uważali, że za często dostają posiłki z łososia!? Historycy uważają to za legendy, ale coś w tym jest. Od początku 20-ego wieku sytuacja zaczęła się zmieniać. W Europie wędówki łososia też stały się jego przekleństwem. W czasie drogi na tarło są one bardzo łatwym łupem. Wystarczyło tylko prymitywnymi sieciami przegrodzić rzekę i można było złowić całą masę ryb. To doprowadziło do totalnego przełowienia. Zanieczyszczenie wód, pogłębianie rzek ( zniszczenie miejsc tarliskowych), budowanie elektrowni wodnych ( odcięcie dróg do miejsca tarła)- dokonały reszty. W latach 50- tych ubiegłego stulecia, łososie przestały praktycznie istnieć w europejskich rzekach. I stały się prawdziwym delikatesem. Obecnie po wielu staraniach te szlachetne ryby pojawiły się znowu, ale jakiekolwiek znaczenie gospodarcze mają tylko w krajach skandynawskich w Szkocji i Irlandii. Obecnie na rynku rybnym, jeżeli mówimy o łososiu atlantyckim, to jest on z hodowli. Dzikie łososie są generalnie sprowadzane jako ryby mrożone z Kanady i USA. Są, naturalnie o wiele droższe, ale też zdrowsze od hodowlanych. Przyrządzanie Łososie można jeść na surowo jako gotowane, smażone, gryllowane i oczywiście wędzone. Przed przyrządzaniem świeżego łososia musimy usunąć łuski ( oskrobać). Kawałki fileta możemy z powodzeniem dusićz różnymi dodatkami albo w wywarze rybnym z dodatkiem białego wina. Zarówno filety jak i tuszki nadają się doskonale do smażenia, smakuje zamoczony w cieście piwnym i upieczony we frytkownicy. W niektórych krajach dusi się mięso łososia w ...szampanie!? Przyrządza się go w galarecie i serwuje na zimno z sałatką warzywną i majonezem ziołowym. Bardzo popularny jest także łosoś wędzony zarówno na zimno jak i na ciepło. Doskonale smakuje marynowany w przyprawach ( gravlax ) z dodatkiem whisky albo brandy. Przyprawy Curry, estragon, czosnek, kurkuma,papryka, pietruszka, biały pieprz, cytryna Przystawki Duszone ostrygi, liście szpinaku, roztopione masło, pieczarki, krewetki, kawior, chrzan ze śmietaną, oliwki, muszle smażone, papryka, masło sardelowe, szparagi, duszone pomidory, sos curry, sos hollendaise, sos madeira, sos winno - śmietankowy. Znana na rynku pomarańczowa ikra to jest kawior z Łososia, albo keta kawior (z Oncorhynchus keta). Niejeden wędkarz ma z tym kłopot, czy to płoć, czy wzdręga. Po zapoznaniu się z tym artykułem gwarantujemy, że przy następnej takiej sytuacji nie będziesz miał wątpliwości co złowiłeś. Płoć rozpoznajemy po: – tęczówce oka jest czerwona,– płetwę grzbietową ma na tej samej wysokości co płetwy brzuszne, zaznaczone na obrazku grubą czerwoną linią. Nie można pomylić ze wzdręgą.– 39 – 40 łusek w linii bocznej,– otwór gębowy skierowany jest na wprost,– zaokrąglony kształt brzucha między płetwami brzusznymi a ogonową. Wzdręga – krasnopióra – bardzo podobna do płoci, a rozpoznajemy wzdręgę po:– tęczówce oka, która jest żółto-złota,– płetwę grzbietową ma za płetwami brzusznymi co jest zaznaczone czerwoną linią na obrazku poniżej,– 40 – 42 łuski w linii grzbietowej,– otwór gębowy skierowany jest ku górze,– kształt brzucha pomiędzy płetwami brzusznymi a ogonową jest ostry. Jaź – przepiękna ryba którą można pomylić z płocią lub wzdręgą. Jazia rozpoznajemy po:– Tęczówka oka jest żółta,– 55-60 łusek w linii bocznej,– otwór gębowy skierowany na wprost. Patroszenie Pstrąga Jest to umiejętność, która coraz częściej nam się przydaje. Powstaje bowiem coraz więcej miejsc gdzie możemy świeżo złowionego Pstrąga od […] Sum, sposób na niego oraz opis metod jego łowienia. Zanim zabierzemy się za łowienie wąsacza, musimy przeprowadzić swoisty wywiad środowiskowy miejsca gdzie […] Prosty sposób na dobrego pstrąga z grilla. Szukasz prostego sposobu na dobrego pstrąga z grilla? Jesteś w idealnym miejscu polecamy przepis poniżej. […] Metoda podlodowa łowienie podlodem Jest to jedna z najniebezpieczniejszych metod łowienia. Ponieważ łowimy na lodzie, to warto sprawdzić przed wejściem na taflę […] 2 stycznia 2017 Najpopularniejsze gatunki ryb i przepisy z ich wykorzystaniem Łosoś - pyszny i zdrowy Istnieje wiele pysznych przepisów na świeże filety z łososia. Duszone, smażone czy przyrządzane na inne sposoby – w każdym przypadku zachwycają nas wyjątkowym smakiem. Najlepiej jest podawać je z dodatkami, takimi jak czosnek, natka pietruszki, koperek czy cytryna. Bez wcześniejszego przygotowywania można podawać na zimno łososia wędzonego oraz marynowanego. Łosoś pieczony – przepis Do przygotowania dania potrzebujemy: 2 dzwonka łososia, oregano, bazylii, cebulę, pieprzu, soli, jedną łyżkę oleju słonecznikowego świeżą natkę pietruszki. Rybę nacieramy najpierw przyprawami i ziołami, polewamy olejem słonecznikowym i zawijamy w folię aluminiową, po czym odkładamy do lodówki na około dwie godziny. Pieczemy przez około pół godziny w temperaturze 150 stopni; można ją również grillować. Upieczonego łososia warto skropić cytryną dla lepszego smaku. Dorsz – dziś pieczony, jutro z piekarnika, a pojutrze na grillu! Sprawdź najlepsze przepisy na grilla! Dorsz odznacza się bardzo delikatnym i chudym mięsem. W sklepach można znaleźć go w wielu postaciach: świeżego, mrożony, filetów ze skórą lub bez, ryby z patroszoną głową, wędzonych tusz, medalionów, polędwic i wielu innych. Najlepszym sposobem na przyrządzanie dorsza jest smażenie lub gotowanie na parze. Dobrymi dodatkami, w których warto obtoczyć rybę przed przygotowaniem są oliwa z oliwek, cytryna, pieprz i kolendra. Miruna – wspomaga koncentrację Miruna zalicza się do chudych ryb, podobnie jak dorsz, morszczuk czy panga. Może osiągać ponad metr długości; jest ceniona za swoje delikatne i smaczne mięso. Najczęściej przetwarza się ją od razu po złowieniu, dzięki czemu zachowuje się wiele walorów smakowych. Zawiera wiele cennych składników odżywczych, takich jak potas. Jest też bogata w witaminy z grupy B, przez co świetnie wpływa na funkcjonowanie mózgu. Tuńczyk – drapieżny smakołyk W sklepach znajdziemy tuńczyka białego i czerwonego. Zdaniem większości ludzi, tuńczyk biały odznacza się najlepszymi walorami smakowymi. Tuńczyk czerwony zawiera z kolei więcej zanieczyszczeń i szkodliwych dla nas substancji. Istnieje bardzo wiele sposobów na przyrządzanie mięsa z tuńczyka – w każdym przypadku można jednak liczyć na doskonały, charakterystyczny smak. Ryba jest do tego bardzo zdrowa, zawiera bowiem dużo witaminy A i D. Dużą popularnością cieszy się sałatka z tuńczyka, przygotowana z ryby z dodatkiem kukurydzy, ryżu, ogórków kiszonych i majonezu. Tuńczyk spożywany jest również duszony, suszony, konserwowany lub nawet surowy. Najnowsza oferta sklepu Action już dostępna. Pstrąg – pieczony czy z piekarnika – zawsze smaczny! Pstrąg jest rybą powszechnie występującą w rzekach i górskich strumieniach. W gospodarstwach rybnych najczęściej hoduje się pstrąga tęczowego. Mięso pstrąga jest chude i bardzo smaczne, choć w czasie zakupów warto uważać, aby nie wybierać zbyt dużych okazów – te nie odznaczają się już tak dobrymi walorami smakowymi. Pstrąga najczęściej obtacza się w panierce i piecze lub smaży na patelni. Karp – w galarecie i wigilijny Karp występuje w wodach wolno płynących oraz stawach. W sklepach dostępne są jednak zwykle karpie hodowane w gospodarstwach rybnych. Zaletą karpia jest to, że posiada on raczej niewiele łusek, co znacznie ułatwia jego przygotowywanie. Tradycyjnie smaży się go na patelni w chrupiącej panierce – w takiej formie zostaje zwykle podany na wigilijnym stole. Ciekawym pomysłem jest również karp faszerowany pieczarkami i przygotowany w piekarniku. Halibut – smażony najlepszy Halibut jest rybą głębokowodną. W sklepach najczęś ciej możemy kupić go w postaci wędzonych tusz i steków. Najpopularniejszym sposobem na przygotowywanie go jest smażenie. Ryba po grecku – przepis po polsku Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące składniki: 1 kg mrożonych filetów rybnych, cztery średnie marchewki, dwie średnie pietruszki, seler, cztery cebule, słoiczek koncentratu pomidorowego, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, sól, dwa ziarenka ziela angielskiego, olej do smażenia, pół szklanki wody, cukier natka pietruszki. Obieramy marchew, pietruszkę i seler, myjemy i ścierami na tarce o dużych oczkach. Starte warzywa podsmażamy na patelni, lekko solimy i dusimy na wolnym ogniu. Rozmrażamy rybę, posypujemy solą i pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Obtaczamy w mące i smażymy. Obieramy i kroimy w piórka cebulę i wrzucamy na patelnię po usmażeniu ryby. Przekładamy cebulę i warzywa do garnka, dodajemy koncentrat, liść laurowy, podlewamy 1/4 szklanki wody i dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Następnie układamy je na półmisku na zmianę z rybą. Ryba po japońsku w polskim wydaniu Przygotuj: 1 kg mrożonych filetów rybnych, słoik papryki konserwowej, słoik ogórków konserwowych, 4 średnie cebule, duży koncentrat pomidorowy, szklankę wody, pół szklanki oleju, 6 łyżek octu, 8 łyżek ketchupu, 8 łyżek cukru, łyżkę soli, przyprawę do ryb. Kroimy rybę na kawałki, doprawiamy, obtaczamy w mące i smażymy na patelni. Przygotowujemy farsz, podsmażając na patelni cebulę, dodając pokrojone w kostkę ogórki i dusząc przez około 10 minut. Przygotowujemy zalewę, mieszając ze sobą w naczyniu wodę, olej, koncentrat pomidorowy, ketchup, cukier i sól. Kiedy zalewa będzie gotowa, wlewamy ją do farszu. Mieszamy dokładnie, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Układamy w misce farsz i rybę naprzemiennie. Wiele z tych produktów znajdziesz w najnowszej gazetce Lidla. Sprawdź już teraz, czego jeszcze z powyższej listy przepisu brakuje w Twojej lodówce. Ryba na obiadRyba i cytryna to zgrana para. Kilka kropel soku z cytryny sprawia, że mięso przy smażeniu się nie rozpada, a przynajmniej rozpada się nieco mniej. Łagodzi też nieco specyficzny rybi zapach. Seemann ( zalecają jak największe spożycie ryb, naukowcy – ostrożność. Bo, choć bogate w cenne składniki odżywcze, zawierają też trujące metale ciężkie i dioksyny. Przykładem śledź bałtycki. Wszystkie wędzone, i w puszkach mogą bardziej szkodzić niż pomagać. Trudno się zdrowo warto jeść ryby?Lekkostrawne, pełne dobrze przyswajalnego białka, niskokaloryczne, bogate w drogocenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Dietetycy i lekarze gremialnie nawołują do jedzenia ryb. Zasadniczo, najlepsze są tłuste ryby morskie, zawierające zdecydowanie najwięcej kwasów omega-3, a w tej grupie: łosoś, makrela, śledzie, szproty, sardynki. Ze słodkowodnych – pstrąg. Ma ich prawie tyle samo, co łosoś, a więcej niż popularne śledzie. Już dwie porcje tygodniowo korzystnie wpływają na stan zdrowia, a przy trzech - czterech następuje poprawa pracy mózgu. Zawarte w rybach morskich jod i selen niezbędne są do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, mózgu, układu odpornościowego. Witamina D zadba o kości, zaś A o Czy warto jeść ekologiczną żywnośćRyby są też banalnie proste w przygotowaniu: kilka kropel cytryny, sól, szczypta ulubionych ziół i łyżka dobrej jakości masła lub oliwy, kilkanaście minut w piekarniku i danie gotowe. Ale o przyrządzaniu nieco hodowlane, czy żyjące wolno?Hodowle są nastawione na zysk – jasna sprawa. W większości przypadków ryby stłoczone są na niewielkiej powierzchni, obok siebie pływa pasza, którą są karmione i odchody. Do pasz dodawane są antybiotyki (żeby uniknąć strat), a także barwniki pozwalające osiągnąć lepszą barwę mięsa. Dlatego najlepiej wybierać ryby żyjące wolno, w jak największych akwenach: pacyficzne, atlantyckie. A jeśli już hodowlane (na ogół są sporo tańsze), to z certyfikatami. Żeby zdrowa dieta nam nie morskie i słodkowodnePodstawowy podział ryb przebiega właśnie na tej linii. Ryby morskie uważane są za zdrowsze i bardziej wartościowe od słodkowodnych, a to ze względu na wyższą zawartość kwasów omega-3: EPA i DHA (wyjątek od tej reguły stanowi wspomniany już pstrąg), oraz jodu i selenu. Dostarczają też więcej energii. Co nie oznacza, że nie warto sięgać i po gatunki śródlądowe: stanowią dobre źródło białka i witamin, są lekkostrawne, a także bardzo chude, średniotłuste i tłusteRybie mięso jako jedyne warto jeść najbardziej, gdy jest tłuste. Tłuste ryby mają nie tylko największą wartość energetyczną, ale też zawierają najwięcej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Należą do nich: halibut, łosoś, szprotka, śledź, makrela, karp i są rybami bogatymi w białko, witaminy i mikroelementy. Fot. RLievi ( Polecamy poradnik: Wiedza o tłuszczach – smalcu, maśle, oliwie, olejach roślinnych, margarynie Średniotłuste ryby to: tuńczyk, troć, sieja, sielawa, pstrąg, sum europejski, sum afrykański, lin i leszcz. Natomiast chude mięso mają flądra, dorsz, mintaj, morszczuk, sandacz, szczupak, tołpyga, amur, sola. Czy to już wystarczy, by wybrać gatunki, które najczęściej będą gościć na naszych stołach? Niestety nie. Pozostają jeszcze dwie kwestie, przy czym pierwsza z nich ma zasadnicze znaczenie dla naszego ryba, a ryba skażona: metale ciężkie i dioksynyNiestety, czystość wód, nawet w największych akwenach, pozostawia wiele do życzenia. Pierwszy problem to skłonność do akumulacji rtęci, a dokładniej metylortęci – toksycznej formy organicznej. Największe jej ilości można znaleźć w mięsie dużych, długowiecznych drapieżników, jak rekiny, mieczniki i duże tuńczyki. Spożywanie tych gatunków należy więc ograniczać, co zasmuci pewnie wielbicieli tuńczyka. Co więcej, dzieci, kobiety w ciąży, karmiące lub planujące zajście w ciążę powinny w ogóle ich unikać. Jeśli jednak mamy na tuńczyka wielka ochotę, raczej warto sięgać po rybę świeżą sprzedawaną w całości. Można wówczas wybrać osobniki młode, niewielkich rozmiarów, w których zawartość rtęci jest najmniejsza. Kupując konserwę z tuńczyka, w zasadzie nie mamy pojęcia, co ląduje na naszym kolei w bałtyckich śledziach i łososiach, zachwalanych przecież jako jedne z najzdrowszych ryb, odkryto niepokojąco wysoką zawartość toksycznych dioksyn i podobnych do nich polichlorowanych bifenyli (PCB). Substancje te mogą mieć negatywny wpływ na układ odpornościowy i nerwowy, a także na zdolności rozrodcze. Te gatunki ryb odławiane w Bałtyku również należy więc ostrożnie dozować w te gatunki ryb uważaj:Ryba maślana to wspólna nazwa kilku gatunków ryb morskich. Są tłuste, o przyjemnej, maślanej konsystencji, ale tutaj tłustość nie jest zdrowa. Zawarty w nich w dużych ilościach kwas oleinowy jest dla człowieka niestrawny i może powodować problemy żołądkowo-jelitowe. Niewskazane dla dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych. Panga – tę słodkowodną rybę hoduje się w fatalnych warunkach, co odbija się na jej walorach zdrowotnych: zawiera toksyny, antybiotyki i inne tego rodzaju dobra. Mimo smacznego, białego mięsa o przyjemnej konsystencji, zdecydowanie należy jej unikać. Tilapia jest hodowana w podobny sposób jak panga. Również należy jej unikać, szczególnie gdy jest się alergikiem. Kwestia ekologii: nie jedz gatunków ryb zagrożonych wyginięciemEkspansywne rybołówstwo spowodowało – i powoduje nadal – drastyczne zmniejszenie populacji wielu gatunków ryb. Choć należą do przysmaków, warto zrezygnować z ich jedzenia, by dać im szanse na odrodzenie się, choć w niektórych przypadkach już w tej chwili może to być trudne. Do gatunków zagrożonych wyginięciem wg organizacji WWF należą: dorada, halibut, karmazyn, limanda żółtopłetwa, łosoś bałtycki, miruna (łowiona przy pomocy trału dennego), morszczuk, sieja (sielawa), sola, tuńczyk błękitnopłetwy, turbot dziki oraz czystym sumieniem natomiast można kupować następujące gatunki ryb: czarniaki, dorsze, łososia pacyficznego, makrele, mirunę (łowioną przy pomocy trału pelagicznego), sardelę europejską, szproty, śledzie, oraz wszelkie gatunki z certyfikatem zrównoważonego rybołówstwa ryby jeść najczęściej, a których lepiej unikać?Wpiszmy na listę najzdrowsze ze zdrowych tłuste ryby morskie, dodajmy do niej zawierającego duże ilości kwasów omega-3 pstrąga. Zaznaczmy na czerwono z dopiskiem „ostrożnie" gatunki akumulujące rtęć i dioksyny. Wykreślmy gatunki zagrożone wyginięciem. Co pozostaje? Przede wszystkim łosoś pacyficzny z okolic Alaski i lubiany przez Polaków dietetyczny pstrąg. Te dwa gatunki powinny pojawiać się na naszych stołach jak najczęściej. Nie zapominajmy o bałtyckich śledziach i szprotach, ograniczając nieco ich spożycie – dioksyny stają się niebezpieczne dopiero po osiągnięciu odpowiednio wysokiego stężenia organizmie, a to nam nie grozi, jeśli raz w tygodniu zjemy kilka szprotek lub dwa płaty śledzia. Najlepiej wybierać osobniki młode, niewielkich rozmiarów. W przypadku śledzi będą to popularne matjasy. I jeszcze jedno: najzdrowsza ryba, to ta nieprzetworzona. Wędzenie wbrew pozorom nie jest korzystnym dla zdrowia biesiadników procesem. Nie mówiąc już o tzw. „chemicznym wędzeniu", w którym dym wędzarniczy zastępuje chemia właśnie. Taka ryba, o składzie długości składu proszku do prania i podobnie brzmiącym, na pewno nie jest zdrową przekąską. Podobnie popularne rybne sałatki albo pasty kanapkowe zawierają na ogół niewiele mięsa i są suto zaprawiane chemią. Lepiej trzymać się od nich z bardziej, że z kawałka pieczonego łososia można wyczarować pyszną pastę kanapkową. Z rybą zamiast aromatów i innych rybne: serio? Tam jest ryba?Ulubione danie dzieci i nie tylko. Reklamowane jako pyszne i zdrowe, niestety takie nie są. Zdecydowanie więcej w nich niezdrowej panierki niż ryby. A smak zawdzięczają przede wszystkim aromatom, glutaminianowi sodu i im podobnym „przysmakom". Jeśli już koniecznie trzeba je kupić, to wybierajmy produkty z jak najkrótszą listą składników i jak największą zawartością danie na obiad? Ryba!Szybkie danie to dla Polaka na ogół schabowy. Truizm i banał, ale... wciąż aktualny. Mimo zmieniających się trendów, na większości polskich stołów króluje mięso: wieprzowina i kurczak, a potem długo długo nic i dopiero pojawiają się inne gatunki. Nie wyssaliśmy przyrządzania ryb z mlekiem matki, więc kojarzą nam się z pracochłonnymi daniami, niekoniecznie z listy tych najzdrowszych. Bo co zdrowego w rybie w grubej panierce nasączonej tłuszczem z patelni? Tymczasem przyrządzenie soczystego kawałka rybiego mięsa jest tak proste, że to dopiero ociera się o banał. Oto kilka najprostszych ryba ziołami (lub bez)Filet, dzwonka lub tuszkę łososia, pstrąga, czy dowolnej ryby układamy w naczyniu żaroodpornym. Skrapiamy sokiem z cytryny, opcjonalnie oprószamy ulubionymi ziołami (np. tymiankiem lub koperkiem), układamy cienki plasterek masła lub skrapiamy dobrą oliwą. Można posypać posiekanym drobno czosnkiem. Solimy na samym końcu i wstawiamy do piekarnika. Naczynie może być otwarte lub zamknięte. Można też zawinąć rybę w folię aluminiową. Wstawiamy do nagrzanego do 180 – 200 stopni Celsjusza piekarnika na 10–15 duszona w śmietanie (mrożona)Na patelni rozpuszczamy niewielką ilość masła klarowanego lub podgrzewamy trochę oleju rzepakowego. Podduszamy pokrojoną w talarki białą część jednego większego pora, solimy, na to układamy rybę – kostkę lub filety, nawet prosto z zamrażarki. Na każdym kładziemy kilka plasterków pokrojonego czosnku, wlewamy gęstą kwaśną śmietanę, by całkowicie przykryć ryby. Dusimy pod przykryciem ok. 8 minut. Na koniec dosalamy i delikatnie mieszamy. Jeśli ryba puści dużo wody, rzadki sos możemy wykorzystać do przyrządzenia kaszki kuskus: odsuwamy rybę na jedną stronę patelni, w powstałą wolną przestrzeń wsypujemy kaszę, mieszamy z sosem, przykrywamy. Obiad z sosem śmietanowo-warzywnymPrzepis powyższy (na rybę duszoną w śmietanie) można wzbogacić, dodając do podduszonego lekko pora inne warzywa: włoszczyznę, pomidory świeże lub suszone, jarmuż i inne. Następnie dodajemy rybę i śmietanę, do smaku ulubione na maśle w 6 minutBierzemy filet, np. łososia. Doskonale nada się też tuszka pstrąga. Właściwie dowolna, niewielkich rozmiarów ryba. Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i ulubionymi ziołami, choć te nie są konieczne. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość masła klarowanego. Podsmażamy tuszkę lub filet z jednej strony przez 2–3 minuty (na niewielkim ogniu), a następnie obracamy i przykrywamy patelnię. Po kolejnych trzech minutach ryba jest gotowa do jedzenia. Prawda, jakie to proste?Kotlety rybne z kaszą jaglanąFilet jednego lub kilku gatunków ryb kroimy drobno i wrzucamy do miski. Dodajemy ugotowaną wcześniej na półsypko kaszę jaglaną w proporcji 1 część kaszy na dwie części ryby. Jeśli masa nie pozwala na uformowanie kotletów, można dodać jajko i nieco bułki tartej. Dobrym dodatkiem sklejającym, a przy okazji smakowym będzie starty żółty ser. Do tego posiekana drobno pietruszka lub szczypiorek, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, nieco soli. Z wymieszanej starannie masy formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy po obu stronach na złoty do chleba z pieczonego łososia i twarożku150 gram twarogu półtłustego lub śmietankowego rozgniatamy starannie widelcem z dodatkiem łyżki śmietany lub jogurtu. Dodajemy ok. 80–100 g upieczonego wcześniej fileta z łososia, również rozdrobnionego widelcem i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, posiekanym drobno szczypiorkiem i koperkiem. Można też dodać kilka kropel soku z cytryny. Smacznego! Zdrowa dieta potrzebuje zbóż. Przeczytaj więc: Jakiej mąki najlepiej używać Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera

ryba podobna do łososia